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Le phosphore se trouve dans tous les organismes vivants. C’est d’ailleurs le sel minéral le plus important après le calcium. Notre organisme en contiendrait environ 700 g. Son rôle est capital : associé au calcium, au sodium ou au potassium, il intervient dans un grand nombre de processus biologiques.
Le phosphore représente environ un tiers du poids de notre cerveau, et garantit la bonne transmission des échanges nerveux. C’est aussi grâce au phosphore que la contraction des muscles se fait, tout comme la production du collagène et des tissus des tendons. Enfin, il nous permet de métaboliser correctement les lipides. Sans lui, notre foie serait débordé par le traitement des graisses.
Voici une liste des aliments qui sont pleins de phosphore :