3 façons de cuire le chou-fleur

Le chou-fleur reste un légume incontournable, riche en vitamines et en oligoéléments. Il est constitué en grande partie d’eau et est riche en fibres. C’est le légume idéal lorsque l’on surveille sa ligne. Privilégiez une cuisson « al dente », les bouquets resteront légèrement croquants et seront bien plus digestes. Découvrez ces 3 façons de cuisson.

>>> Lire aussi : Astuces pour réussir la cuisson des légumes au four

1) Cuisson du chou-fleur à la vapeur

1. Pour une cuisson vapeur du chou-fleur, utilisez votre cocotte-minute ou votre autocuiseur. Découpez votre chou-fleur en bouquets. Rincez-les à l’eau claire.
2. Versez environ 5 cm d’eau froide dans le fond de la cocotte puis positionnez le panier vapeur dans lequel vous placerez les bouquets de chou-fleur.
3. Verrouillez la cocotte-minute puis faites chauffer jusqu’à la mise en pression. Au sifflement, baissez à feu doux et comptez 8 minutes de cuisson.
4. Libérez alors complètement la pression avant d’ouvrir la cocotte. Sortez les bouquets de chou-fleur pour éviter toute surcuisson. Vous n’aurez alors plus qu’à cuisiner le chou selon vos envies.

>>> Lire aussi : 5 recettes faciles et rapides de chou-fleur

2) Cuisson du chou-fleur à l’eau

1. Détaillez le chou-fleur en bouquets et lavez-les soigneusement.
2. Placez-les dans une grande casserole. Assaisonnez d’une pincée de sel et d’un tour de moulin à poivre ou d’un cube de bouillon de volaille.
3. Mouillez à hauteur et faites cuire à feu vif pendant 15 minutes. Puis égouttez les bouquets de chou-fleur et trempez-les dans un saladier d’eau froide pour stopper leur cuisson.
4. Si vous souhaitez par la suite utiliser vos bouquets de chou-fleur en gratin avec une béchamel ou en poêlée avec un assortiment de légumes et d’épices, réduisez la cuisson de 2 à 3 minutes.

3) Cuisson du chou-fleur au four

1. Changez des habituelles cuissons au four ou à la vapeur et optez pour un chou-fleur rôti en entier au four.
2. Préchauffez tout d’abord votre four à 200°C (th. 7). Lavez le chou et enlevez les feuilles. Taillez le pied pour que le chou-fleur tienne droit.
3. Séchez-le à l’aide d’un torchon propre puis placez-le sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Beurrez la surface du chou en y répartissant de petites noisettes de beurre.
4. Salez et poivrez. Saupoudrez de vos épices favorites (curry par exemple) ou d’une persillade.
5. Couvrez le chou-fleur de papier sulfurisé de manière à l’envelopper. Enfournez pendant 1 heure.
6. Une dizaine de minutes avant la fin de cuisson, retirez le papier sulfurisé en veillant à ne pas vous brûler pour faire gratiner le chou. Dégustez-le bien chaud.

>>> Lire aussi : Idée recette : Gratin de chou-fleur