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On a toujours tendance à avoir les yeux plus gros que le ventre et à se retrouver avec du pain en trop, qui finit par devenir rassis.
Heureusement, il existe plusieurs façons de recycler le pain dur en cuisine. Voici 4 idées recettes pour éviter le gaspillage alimentaire et se régaler.
Il vous suffit de réduire le pain rassis en miettes et le tour est joué. Avec cette chapelure faite maison, vous pourrez réussir toutes vos recettes d’escalopes panées ou de boulettes de viande. Elle rendra vos préparations croustillantes à souhait.
Tranchez votre pain rassis sur une bonne épaisseur. Frottez des gousses d’ail dessus puis coupez les tranches en petits cubes. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir vos cubes de pain à l’ail quelques instants, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Salez puis ajoutez des herbes de Provence et dressez sur une salade.
C’est le goûter réconfortant par excellence, qui va redonner vie à votre pain rassis. Coupez-le en tranche et trempez chacune dans un mélange d’œufs battus, de lait et de sucre. Une crème anglaise déjà prête fait aussi très bien l’affaire. Il ne vous reste plus qu’à poêler les tranches et à vous régaler.
Née en Italie, cette recette a un nom trompeur puisqu’elle ne contient pas de fromage. Il s’agit tout simplement de pain rassis réduit en chapelure grossière, à laquelle on ajoute épices et condiments. Sel, poivre, ail, thym, romarin, huile d’olive, citron, piment… Selon vos goûts vous pouvez même le relever avec des morceaux d’anchois et de câpres.
Une façon ingénieuse d’ajouter de la saveur à un plat de pâtes très simple. On peut saupoudrer le parmesan du pauvre sur n’importe quel mets comme des légumes ou un gratin, et il se conserve une dizaine de jours dans un pot en verre.