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La quiche peut ne pas être calorique. Avec quelques astuces, ce plat délicieux se fait tout léger dans vos assiettes.
Normalement, la recette est toujours composée d’œufs et de crème fraîche. Difficile de faire l’impasse sur les œufs, mais il est possible de l’alléger en remplaçant la crème fraîche par le lait demi-écrémé.
La quiche sans pâte existe, mais il est conseillé d’ajouter deux bonnes cuillères à soupe de farine à la préparation pour que la garniture se tienne bien après la cuisson. Il faut aussi chemiser le moule avec du papier cuisson avant de verser la garniture dedans.
Les quiches aux légumes sont certainement les moins caloriques, mais on peut tout de même préparer des quiches à la viande assez légères. Pour cela, il faut privilégier les viandes maigres comme du dinde ou de poulet, en association avec un ou deux légumes pour qu’elle ait meilleur goût. Pensez notamment aux quiches dinde/champignons et poulet/oignons : deux associations particulièrement savoureuses.
Le fromage râpé sur le dessus de la quiche, c’est bon, mais loin d’être indispensable surtout quand on veut faire une quiche allégée. Il est tout à fait possible de le supprimer totalement de la recette.
Il est normal d’ajouter une pincée de sel et de poivre dans la garniture de la quiche. Mais attention à ne pas dépasser la simple « pincée » pour le sel. Si vous trouvez que votre quiche manque de goût, préférez donc d’autres épices comme le cumin ou les herbes aromatiques. Sans danger pour la santé, ils contiennent nettement plus de nutriments intéressants.