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L’aubergine est apprécié par des personnes qui veulent réduire leur consommation de viande. L’aubergine, ce légume incontournable des menus estivaux, possède de nombreux bienfaits. Découvrez 5 vertus santé de ce légume méditerranéen :
Riche en fibres, l’aubergine facilite le transit et agit comme un laxatif naturel. Elle booste l’activité du colon grâce à sa richesse en pectines et des protopectines.
Peu calorique, sa consommation permettrait aussi d’inhiber deux enzymes digestives responsables de la transformation de l’amidon en glucose. le résultat, limitation de l’élévation du sucre sanguin après les repas.
Plusieurs études ont démontré la capacité de l’aubergine à diminuer l’augmentation du mauvais cholestérol et des lipides sanguins.
Très riche en potassium (260 mg/100 g), l’aubergine est un légume adapté au régime sans sel et intéressant dans le cadre de l’hypertension artérielle. La richesse de la peau d’aubergine en anthocyanines fait qu’elle participe aussi à protéger le cœur et à diminuer le risque d’infarctus en particulier, surtout chez les femmes jeunes.
Grâce à ses propriétés diurétiques et cholérétiques, l’aubergine permet de détoxifier l’organisme et d’améliorer les fonctions biliaires. Elle est très recommandée aux personnes souffrant de rétention d’eau et de sensations de jambes lourdes.