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C’est quoi la marinade? c’est est un mélange liquide aromatique dans lequel on fait mariner la viande. Généralement avec l’huile et des ingrédients comme les épices ou les légumes.
Hachez 1/2 oignon et 2 gousses d’ail finement. Disposez dans un saladier, ajoutez 3 c à s d’huile, du sel du poivre et le jus d’un demi citron. Mélangez et ajoutez les blancs ou dés de poulet si vous voulez réaliser des brochettes. Laissez mariner au frais toute la nuit, la viande en sera encore plus tendre et plus savoureuse.
Commencez par mélanger ensemble 2 c à s d’huile d’olive, 1 c à s de miel, 1 c à s d’ail en poudre et assaisonnez. Coupez le poulet en dés et ajoutez-les à la marinade. Disposez au frais au moins 2 heures en mélangeant plusieurs fois. Dégustez votre poulet mariné au miel, avec des légumes poêlés.
Dans votre saladier, disposez 2 tomates séchées coupées en deux avec 4 c à s d’huile d’olives, 1 oignon émincé et 2 brins de thym. Coupez vos blancs de poulets en gros dés, versez la marinade dessus en mélangeant bien et laissez reposer au frais au moins 2 heures. Préparez vos dés de poulet marinés aux tomates séchées, avec des tagliatelles.
Commencez par versez 3 c à s d’huile d’olive dans votre saladier, ajoutez 2 gousses d’ail coupées finement, et les épices de votre choix : 1 c à c de paprika, 1/2 c à c de curry, 1/2 c à c de cumin et 1/2 c à c de coriandre. Salez et poivrez. Versez la marinade sur les dés de volaille et mélangez bien. Couvrez et laissez reposer au minimum 2 heures au réfrigérateur. Réalisez ensuite les brochettes et faites-les cuire à la poêle une petite dizaine de minute. Accompagnez les brochettes de poulet à l’indienne avec du riz.
Mélangez 1 yaourt nature avec 3 c à s d’épices tandoori, 2 gousses d’ail pilées, du sel et du poivre. Réservez au moins 2 heures au frais, en retournant votre poulet de temps en temps. Egouttez les morceaux de poulet, plantez-les sur des piques à brochettes et cuisez-les à la poêle ou au barbecue 5 minutes de chaque côté et accompagnez-les d’un gratin de pommes de terre.
Pour la marinade à masala, mélangez 6 gousses d’ail avec 2 petits piment rouge, 1/2 c à c de graines de cumin, 1/2 c à c de graines de moutarde et 5 cl de vinaigre, mixez le tout. Disposez vos morceaux de viande dans le saladier et laissez mariner 2 bonnes heures, puis poêlez-les au dernier moment.
Mélangez dans votre saladier, 30g de graines de sésame avec 1/2 botte d’oignons verts coupés en quatre, 4 gousses d’ail pillées ainsi que 2 c à s de tahini. On peut ajouter 2 cl de vinaigre, un peu de sel et on mélange le tout. On dispose les cuisses de poulet ou les blancs de poulet entiers et on laisse au frais au moins 6 heures.