5 recettes faciles et rapides de chou-fleur

Voici 5 recettes faciles et rapides de chou-fleur pour 4 personnes.

1/ Taboulé revisité

1. Râpez ½ chou-fleur au dessus d’un saladier pour obtenir une semoule comparable à celle d’un taboulé;
2.  Ajoutez 1 concombre coupé en dés, 1 oignon rouge émincé, quelques dés de tomates et beaucoup de persil plat ciselé;
3. Assaisonnez d’huile d’olive et de jus de citron;
4. Salez et mélangez avant de servir

2/ Des bouchées comme des popcorns

1. Détaillez 1 chou-fleur en bouquets taillés comme des popcorns;
2. Mettez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé;
3. Badigeonnez d’huile;
4. Saupoudrez de sel et d’épices de votre choix (cumin, curry, gingembre, curcuma, paprika…);
5. Enfournez 25 min environ à 210 °C

3/ Un velouté froid au cumin

1.  Faites cuire 250 g de chou-fleur coupé en bouquets dans 25 cl de bouillon de légumes;
2. Comptez 20 min de cuisson;
3. Retirez du feu, laissez refroidir et mixez la soupe avec 12 glaçon, 10 cl de crème fraîche et 1 pincée de cumin;
4. Rectifiez l’assaisonnement avant de servir

4/ Rôti au four

1. Coupez la tige d’1 chou-fleur, retirez les feuilles et rincez-le;
2. Posez-le sur une grande feuille de papier sulfurisé;
3. Arrosez-le avec 10 cl d’huile d’olive avant de saler;
4. Enfermez-le dans une feuille de papier sulfurisé et enfournez-le 45 min à 210 °C Retirez le papier et prolongez la cuisson au four, le temps qu’il faut pour faire dorer le chou-fleur;
5. Dégustez chaud nappez de beurre fondu, d’ail émincé et de persil ciselé

5/ Tarte au chou-fleur et au fromage râpé

1.  Faites cuire 1 kg de chou-fleur détaillé en bouquets 15 min à la vapeur;
2. Préparez une béchamel : avec 20 g de beurre, 20 g de farine et 25 cl de lait, salez et poivrez;
3. Hors du feu, incorporez 1 jaune d’œuf et 100 g de fromage râpé;
4. Dans cette sauce, ajoutez le chou-fleur, mélangez dans un moule à tarte beurré et fariné, garni de d’une abaisse de pâte (feuilletée ou brisée);
5. Enfournez 40 min à 180 °C