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Plusieurs d’entre vous ne préfèrent pas congeler les aliments, mais plutôt les mettre en bocaux. Venez découvrir comment les faire sécher pour prolonger leur conservation, une astuce toute simple à faire.
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Dans le commerce, il existe de nombreuses machines pour déshydrater les aliments. Si toutefois vous n’êtes pas équipé d’un tel appareil, vous pouvez facilement déshydrater vos aliments à l’aide de votre four. Il vous suffit simplement d’avoir du papier sulfurisé et une plaque de cuisson.
Commencez par éplucher et laver vos légumes. Coupez-les en morceaux ou en rondelles selon vos préférences, puis faites-les blanchir. Pour ce, portez à ébullition l’eau avec une pincée de sel, dans une grande casserole. Plongez les légumes dans l’eau bouillante. À savoir, la majeure partie des légumes a besoin de trois minutes. Sortez-les de l’eau bouillante et plongez-les dans une casserole d’eau glacée. Vous pouvez y ajouter des glaçons pour booster l’effet de froid. Une fois égoutté, il ne vous reste plus qu’à disposer les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou papier cuisson). Enfournez le tout à 80°C pendant 4 à 8 heures.
Plus délicates que les fruits et légumes, les herbes aromatiques aussi se déshydratent. Basilic, persil, ciboulette… Commencez par laver les brins, puis séchez-les délicatement. Posez-les ensuite sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Il faut que les tiges soient légèrement regroupées. Enfournez ensuite le tout à 60°C pendant 2 à 5 heures.
Si vous n’avez pas de four pour déshydrater vos aliments pour prolonger leur conservation, une technique très simple consiste à tout faire sécher à l’air libre. Le séchage dure deux à trois semaines.
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