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Astuce géniale pour préparer des champignons

Astuce géniale pour préparer des champignons

Les champignons apportent à tous vos petits plats une délicate saveur de sous-bois. Suivez ces conseils pour bien préparer bolets, cèpes, pleurotes, et tous types de champignons.

>>> Lire aussi : Manger cru : les aliments dangereux pour la santé

Comment cuisiner les champignons

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Cousins sauvages du champignon de Paris, les rosés-des-prés se distinguent par leurs lames d’une couleur rose pastel. Ils seront parfaits crus ou bien poêlés à feu doux et agrémentés de crème fraîche. Envie d’une recette originale en entrée ? Préparez des champignons à la grecque en les faisant cuire entiers une demi-heure environ dans une marinade composée de vinaigre, d’eau, de tomates et d’aromates.

Comment cuisiner des champignons des bois ? Grâce à leur bonne tenue à la cuisson, pleurotes, cèpes et bolets sont tous indiqués pour une belle poêlée de champignons relevée d’une persillade. Le pleurote agrémente également parfaitement des plats simples comme une bonne omelette ou un plat de tagliatelles.

Et saviez-vous que certains champignons se conservent très bien en bocaux dans un mélange d’eau, de vinaigre, de baies et d’herbes ? Traditionnellement, ce sont les lactaires délicieux, champignons orange du sud de la France, que l’on prépare ainsi, mais les champignons à chair ferme peuvent aussi se conserver de cette manière.

>>> Lire aussi : Trois erreurs courantes à éviter quand on prépare une soupe

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