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Astuce infaillible pour empêcher le miel de se cristalliser

Comment empêcher le miel de se cristalliser

Contrairement à ce que l’on croit, le bon miel naturel se cristallise. Il s’agit d’un processus naturel qui ne doit pas vous inquiéter car il est dû à la présence de glucose dans le miel.

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Cependant, le miel a meilleur goût quand il est dans un état liquide. Voici une astuce simple et pratique pour empêcher que la cristallisation gâche le goût de votre miel.

L’astuce pour empêcher la cristallisation du miel

Le miel est composé d’eau et de sucres (fructose, saccharose et glucose). La cristallisation est causée par le fructose mais pas que, d’autres éléments peuvent expliquer le phénomène. Parmi lesquels : l’âge du miel, plus le miel vieillit, plus sa teneur en eau diminue et cela conduit à son durcissement.

Si votre miel est déjà cristallisé, quelques minutes au bain-marie suffiront pour le remettre dans son état liquide. Évitez de le passer au micro-ondes car les ondes détruiront les minéraux et les vitamines qu’il contient.

La méthode la plus efficace pour empêcher votre miel de durcir est de le garder à bonne température. Le miel se cristallise quand il est conservé à 15° en moyenne mais quand il est gardé à moins de 10° ou à plus de 20°, il a plus de chance de rester liquide. Conservez alors votre miel dans un endroit assez chaud à plus de 20° C ou froid à moins de 10° C.

Lire aussi : Conserver le miel : l’erreur à éviter

Veillez aussi à fermer tout le temps votre pot de miel pour éviter que des impuretés amorcent une cristallisation précoce.

Lire aussi : Le miel : 5 utilisations surprenantes

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