Astuce surprenante pour peler vos pommes de terre cuites en cinq secondes

Astuce surprenante pour peler vos pommes de terre en cinq secondes

Peler les pommes de terre est une activité très répétitive en cuisine. Et particulièrement lorsqu’elles sont crues ! Lorsque vous les épluchez avant de les cuire, vous enlevez plus de chair que nécessaire. Il est donc préférable de garder la peau au moins le temps de la cuisson. Voici une astuce super pratique pour peler vos patates une fois que vous les avez fait bouillir.

Comment peler les pommes de terre en 5 secondes ?

Faites bouillir vos pommes de terre en amont. Une fois qu’elles sont suffisamment cuites, ôtez-les du feu et videz votre casserole.
Prenez les pommes de terre encore chaudes (de préférence avec une louche pour ne pas vous brûler) et placez-les dans un récipient que vous aurez préalablement rempli d’eau froide et de glaçons.
Laissez-les à l’intérieur pendant exactement 5 secondes puis sortez-les du récipient. Le choc thermique entre les pommes de terre encore brûlantes et l’eau glacée va solidifier la peau, juste le temps qu’il faut pour que vous puissiez la faire glisser en un tour de main.
Répétez cette opération pour chaque pomme de terre. Rapide et terriblement efficace, elle vous permet également de gagner du temps sur le refroidissement de vos patates.

Pourquoi faut-il garder la peau pendant la cuisson ?

Lorsque vos pommes de terre sont crues, vous enlevez beaucoup plus de chair que nécessaire. Au contraire, une fois cuite, la peau s’est largement affinée au contact de l’eau et devient plus simple à retirer sans emporter d’excédent de matière comestible.

Autre argument : la peau permet aux pommes de terre de ne pas s’effriter dans l’eau pendant qu’elles cuisent. En la gardant, vous évitez donc de perdre la moitié de votre repas et aurez plus de facilité à bien les ramollir pour en faire de la purée par exemple.

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