Astuces géniales pour réussir le gratin de courgettes

Pour réussir votre gratin de courgettes, choisissez de bonnes courgettes lourdes, de petites tailles, avec une peau brillante et un pédoncule encore laiteux. Suivez ces astuces pour apprendre à cuisiner le gratin de courgettes.

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Dégorgez l’eau des courgettes

Ajoutez 2 cuillerées de farine ou du lait en poudre dans le gratin avant de l’enfourner.
Faites cuire vos légumes à la vapeur la veille ou 2 ou 3 heures avant, comme dans notre recette, puis laissez refroidir. Vous pouvez également les faire revenir dans un filet d’huile d’olive.
Dernier recours, faites les dégorger dans une passoire avec du gros sel. Nettoyez-les afin de retirer l’excédent et avant de les cuisiner.

Une cuisson parfaite

Préchauffez votre four entre 150° et 180°C. Le temps de cuisson dépendra d’une cuisson préalable des courgettes, soit à la vapeur soit à la poêle. Si vous ne les avez pas cuits auparavant, comptez entre 45 min. à 1 h de cuisson. Le gratin peut aussi se congeler et se décongeler.

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Les variantes possibles

Si vous souhaitez avoir un gratin de courgettes plus light, ajoutez de la crème seulement à la fin du montage.
Si vos enfants n’aiment pas le gratin de courgettes, ajoutez du jambon, des tomates ou du bœuf haché.
Écrasez les courgettes en purée. Battez dans un bol la crème liquide et 2 œufs. Ajoutez du gruyère et mélangez. Versez une première couche de purée, puis de crème. Continuez jusqu’à la fin des ingrédients. Parsemez de fromage râpé et enfournez.

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