Astuces pour congeler les aliments

Congelez en petites quantités. La congélation se fait plus rapidement et protège les aliments.L’emballage doit être totalement hermétique pour protéger son contenu du froid. Placez vos aliments dans le frigo pour préserver ses qualités nutritives et conserver le goût. Privilégiez des sacs de congélation, qui permettent une conservation propre des denrées alimentaires.

Une organisation méthodique

Conseil pratique, étiquetez les aliments en indiquant la date et le produit. Pour une meilleure circulation de l’air, il est conseillé de ne pas les empiler et de laisser un léger espace entre les paquets. Pensez aussi à séparer les aliments crus des plats cuisinés.

Comment congeler?

• Les légumes. Ils doivent avoir été cueillis le plus récemment possible (pour éviter l’oxydation, certains légumes comme doivent être blanchis avant d’être congelés (chou-fleur, carotte, aubergine, courgette, maïs, betterave). Le blanchiment consiste à les cuire rapidement puis les refroidir dans un bain d’eau froide. Attention : chaque légume a son temps de blanchiment idéal.
• La viande. Elle peut se conserver environ quatre mois au congélateur si elle est correctement emballée dans du film plastique. Attention : une viande ne peut jamais être recongelée.

• Les fruits. Triez-les et lavez-les. Retirez les pédoncules et les noyaux pour ceux qui en possèdent, puis placez-les dans un sachet de conservation. Pour éviter leur oxydation, placez-les entiers dans des sachets de conservation en les enrobant de sucre en poudre.
• La volaille. Vous pouvez la conserver dix à douze mois. Emballez-la dans des feuilles d’aluminium pour garder sa tendresse après décongélation.
• Le poisson. Il doit être congelé le plus rapidement possible après avoir été pêché. Si vous choisissez de le conserver en filets, congelez-le tel quel. Comptez quatre à six mois de conservation.
• Les plats cuisinés. Stoppez la cuisson dix à vingt minutes avant qu’ils soient cuits à point, et disposez-les dans des boîtes en plastique pour trois mois environ.
• Les fromages. Dès qu’ils sont à maturation, enveloppez-les dans du papier film. Ils se conservent entre huit et neuf mois, à votre goût