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Les pommes de terre sont présents dans plusieurs plats. Mais malheureusement, elles finissent souvent à la poubelle.
En purées, en gratins, en frites ou en salades, les pommes de terre accompagnent tous vos plats d’hiver et d’été. Vous les acheter en grande quantité pour en avoir toujours de côté. Découvrez comment ne plus les jeter.
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Un gaspillage qui pourrait être évité par « l’adoption de bonnes pratiques de conservation et de consommation ». Mais il est aussi important de responsabiliser les consommateurs, avant même l’achat des pommes de terre.
Choisissez d’abord la variété de pommes de terre en fonction de la recette que vous souhaitez réaliser. Vous n’utiliserez pas la même variété pour des faire des frites ou un gratin dauphinois.
Le Comité National Interprofessionnel recommande de choisir des pommes de terre avec une « couleur homogène, sans trace de noircissement, de verdissement ou de germination ». Vous devez choisir des pommes de terre au toucher ferme. Après avoir acheté vos pommes de terre, ne détournez pas l’attention. Vous avez sûrement tendance à penser que les pommes de terre ne sont pas aussi fragiles que les tomates par exemple. Et pourtant, en évitant les chocs lors du transport, vous les conserverez plus longtemps.
Après être rentré des courses, l’heure est au rangement ! Encore faut-il savoir où placer ses pommes de terre et dans quelles conditions les conserver pour s’assurer qu’elles restent en bon état le plus longtemps possible. Notez tout d’abord qu’il est recommandé de conserver vos pommes de terre à l’abri de la lumière, si vous ne voulez pas qu’elles deviennent toutes vertes et impropres à la consommation.
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Plusieurs d’entre vous savent qu’il faut stocker les pommes de terre à l’abri de la lumière, mais peu d’entre vous savent qu’il faut les conserver au frais, mais pas au froid. Dans sa cuisine, il n’est pas évidemment pas possible de reproduire les conditions optimales de conservation des pommes de terre à la perfection. Notez tout de même, que les pommes de terre doivent se conserver entre 6 et 8°C, selon leurs besoins organoleptiques. Vous devez donc absolument placer vos pommes de terre dans « une cave ou dans le bac à légumes du réfrigérateur ». Une conservation au frais évitera ainsi à vos pommes de terre de germer et à l’amidon de se transformer en sucre, ce qui sera meilleur pour votre estomac.
Pour tous les aliments et pas seulement les pommes de terre, pour limiter le stockage inutile et lutter contre le gaspillage alimentaire en achetant en grande quantité, le mieux est toujours de préparer des menus à l’avance pour savoir exactement ce dont vous avez besoin.
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