Astuces pour peler des œufs durs sans effort et sans les abîmer

Les nutritionnistes recommandent les œufs parce qu’ils sont extrêmement riches en protéines. On peut également évoquer le fait qu’il contient à lui tout seul les 8 acides aminés essentiels dont le corps humain a besoin pour fonctionner normalement. À la longue liste de ces points positifs, on peut ajouter sa teneur en vitamines (B2, D, E et K), en oligo-éléments ou encore en minéraux, aussi une source d’acides gras.

Comment bien choisir ses œufs ?

Les conditions d’élevage des poules et leur mode de nourriture influent considérablement sur la qualité des œufs pondus. Pour aider le consommateur à faire un achat éclairé, une classification des œufs a été rendue obligatoire. En plus de la date de ponte, chaque œuf est estampillé d’un code allant de 0 à 3 :

0 : œufs de poules élevées en plein air et nourries avec une alimentation biologique ;
1 : œufs de poules élevées en plein air ;
2 : œufs de poules élevées au sol (élevage intensif mais sans cage) ;
3 : œufs de poules élevées en cage ou en batterie.

La technique express pour éplucher un œuf en 20 secondes

Coquille qui ne se détache pas du blanc, membrane qui s’arrache et vient par gros morceaux… Au préalable, vous devez respecter les deux consignes suivantes :

privilégier des œufs pondus depuis 5 jours minimum ;
saler l’eau de cuisson (ou ajouter du bicarbonate de soude).

Après avoir fait cuire votre œuf, déposez-le dans un récipient doté d’un couvercle. Ajoutez un petit fond d’eau froide. Fermez et secouez assez fermement le récipient pendant 3 secondes. Sortez l’œuf, et enlevez la coquille, qui doit être logiquement bien fendillée. La membrane doit également se détacher très facilement.

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