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Catalogue
Description du catalogue

Astuces pour rattraper son fond de tarte

Astuces pour rattraper son fond de tarte

Sucrées ou salées, les tartes régalent à tout le monde. La meilleure façon pour la réussir et obtenir un plat croustillant est de réaliser son fond de tarte soi-même. 

La recette du fond de tarte salé facile

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Pour réussir votre recette, le choix des produits est primordial. Pour la garniture, optez pour des légumes, fromages et autres ingrédients de saison. En ce qui concerne la pâte, si au premier abord cela peut paraître difficile, la faire maison n’est pas un défi insurmontable. Pour ce faire, il vous faut :

  • 300 g de farine
  • 150 g de beurre
  • Une pincée de sel
  • 6 cl d’eau

Dans un saladier, commencez par mélanger la farine et le sel. Ajoutez le beurre à température ambiante (il faut qu’il soit mou) puis pétrissez le mélange à la main. Incorporez ensuite l’eau. Pétrissez une nouvelle fois et formez une boule de pâte. Attention à ne pas trop la travailler. Placez la préparation au frais environ 1 heure. Une fois sortie, farinez le plan de travail et étalez la pâte à l’aide d’un rouleau.

Astuce : vous pouvez remplacer l’eau par du lait tiède.

Fond de tarte sucré : la recette rapide

La tarte sucrée est un grand classique, presque incontournable chez les gourmands. Pour réussir son fond de tarte sucré, suivez la recette :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • Une pincée de sel
  • 40 g de sucre
  • 8 cl d’eau

La préparation de la pâte sucrée est exactement la même que celle de la pâte salée. Seule nuance, n’oubliez pas d’ajouter le sucre !

Pâte trop collante : on fait comment ?

Il peut parfois arriver, en sortant la pâte du réfrigérateur, qu’elle colle un peu. Pour la récupérer, il suffit d’ajouter un peu de farine à la préparation. Retravaillez un peu la pâte et tentez de l’étaler de nouveau.

Que faire si le fond de tarte s’effrite ?

Pâte trop granuleuse, cassante ou qui s’effrite ? Si votre pâte n’est pas parfaitement homogène, c’est sans doute que vous l’avez trop travaillé. Dans ce cas, ajoutez un peu de beurre mou à la préparation, pétrissez la et laissez la reposer encore un instant. Vous pourrez ensuite l’étaler sur votre plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau.

Que mettre sur un fond de tarte pour le recoller ?

Parfaitement cuit, votre tarte est prête à être dégustée mais voilà que l’opération démoulage tourne mal. Si votre fond de tarte s’est cassé, vous pouvez encore le sauver à l’aide d’un simple blanc d’œuf. Le blanc agira comme de la colle, il vous suffit d’en badigeonner sur les parties abîmées. Il réparera votre fond de tarte en instant.

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