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Sucrées ou salées, les tartes régalent à tout le monde. La meilleure façon pour la réussir et obtenir un plat croustillant est de réaliser son fond de tarte soi-même.
Pour réussir votre recette, le choix des produits est primordial. Pour la garniture, optez pour des légumes, fromages et autres ingrédients de saison. En ce qui concerne la pâte, si au premier abord cela peut paraître difficile, la faire maison n’est pas un défi insurmontable. Pour ce faire, il vous faut :
Dans un saladier, commencez par mélanger la farine et le sel. Ajoutez le beurre à température ambiante (il faut qu’il soit mou) puis pétrissez le mélange à la main. Incorporez ensuite l’eau. Pétrissez une nouvelle fois et formez une boule de pâte. Attention à ne pas trop la travailler. Placez la préparation au frais environ 1 heure. Une fois sortie, farinez le plan de travail et étalez la pâte à l’aide d’un rouleau.
Astuce : vous pouvez remplacer l’eau par du lait tiède.
La tarte sucrée est un grand classique, presque incontournable chez les gourmands. Pour réussir son fond de tarte sucré, suivez la recette :
La préparation de la pâte sucrée est exactement la même que celle de la pâte salée. Seule nuance, n’oubliez pas d’ajouter le sucre !
Il peut parfois arriver, en sortant la pâte du réfrigérateur, qu’elle colle un peu. Pour la récupérer, il suffit d’ajouter un peu de farine à la préparation. Retravaillez un peu la pâte et tentez de l’étaler de nouveau.
Pâte trop granuleuse, cassante ou qui s’effrite ? Si votre pâte n’est pas parfaitement homogène, c’est sans doute que vous l’avez trop travaillé. Dans ce cas, ajoutez un peu de beurre mou à la préparation, pétrissez la et laissez la reposer encore un instant. Vous pourrez ensuite l’étaler sur votre plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau.
Parfaitement cuit, votre tarte est prête à être dégustée mais voilà que l’opération démoulage tourne mal. Si votre fond de tarte s’est cassé, vous pouvez encore le sauver à l’aide d’un simple blanc d’œuf. Le blanc agira comme de la colle, il vous suffit d’en badigeonner sur les parties abîmées. Il réparera votre fond de tarte en instant.