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Très peu calorique par définition, la salade verte est pourtant un aliment très riche en nutriments et excellent pour la santé. Il existe des centaines variétés de salades, ayant toutes des atouts santé bien à elles.
Mâche, cresson, iceberg, batavia, scarole, roquette, feuille de chêne, frisée… Il y en a pour tous les goûts, toutes les formes et chacune regorge de bienfaits. D’après des études scientifiques, certaines ont même des vertus anti-cancer qu’il ne faut pas sous-estimer.
Idéales pour garder la ligne car elles sont gorgées d’eau, les salades sont classées en 3 familles. Voici leurs caractéristiques, pour pouvoir les consommer intelligemment, selon vos besoins santé.
Ce sont les salades les plus fréquemment consommées car leur saison s’étend de mai à septembre. On retrouve dans cette catégorie la batavia, la romaine et la feuille de chêne. Leur forte teneur en bêta-carotène qui se transforme en vitamine A une fois dans l’organisme, est un allié pour la santé des yeux. Leur pouvoir antioxydant préserve aussi de certains cancers. Elles sont également une bonne source de vitamine C et de fer qui renforcent le système immunitaire.
Disponible d’octobre à février, cette variété de salade réunit notamment la frisée, la scarole et l’endive. Riches en fibres, elles permettent de lutter contre les troubles digestifs. Elles préservent le transit intestinal, préviennent la constipation. Leur léger goût amer les rend reconnaissable entre mille et apporte un petit plus dans les préparations, on en mangerait toute l’année.
Parmi elles, on retrouve les salades à petites feuilles telles que la roquette, la mâche, le cresson et les pousses d’épinard. Avec leur goût légèrement acidulé elles apportent une saveur particulière à tous les plats. Riches en vitamine B9, l’acide folique indispensable aux femmes enceintes notamment, ces petites salades interviennent dans le renouvellement de nos cellules et participent au bon fonctionnement du système nerveux.