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Blanc ou roux : quel sucre est meilleur pour la santé ?

Blanc ou roux : quel sucre est meilleur pour la santé ?

On utilise le sucre particulièrement pour la pâtisserie ou les desserts, mais aussi plus simplement pour sucrer son café. Tous les sucres ne se ressemblent pas. Blanc ou roux, quel sucre choisir ?

Lire aussi : 7 alternatives au sucre blanc

Le sucre blanc 

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 Il est issu de la canne, de la betterave sucrière ou du palmier à sucre. Il est composé à 99% de saccharose, une molécule qui contient du glucose et du fructose. Son index glycémique est assez élevé (IG 70).

Le sucre blanc n’a aucun avantage nutritionnel, à cause de son raffinage, qui l’a dépourvu des minéraux et des vitamines contenues dans la mélasse. Il apporte uniquement des calories. Toutefois, il est utilisé pour son fort pouvoir sucrant. Il est recommandé de limiter la consommation du sucre blanc, car il favorise les caries, le diabète et la prise de poids et beaucoup d’autres maladies. 

Le sucre roux 

Il provient de la canne à sucre. Il est naturellement d’une couleur ambrée, caramel. Il renferme entre 85 et 98 % de saccharose. Ce sont en particulier des arômes de rhum, de vanille, ou de cannelle qui caractérisent le sucre roux de canne (cassonade), le sucre roux de betterave a, quant à lui, un goût de caramel. Moins raffiné que le sucre blanc, le sucre roux fournit davantage de vitamines et de minéraux.

Limiter sa consommation du sucre

Il faut savoir que nous consommons trop de sucre par jour. Les recommandations sont autour de 50 g par personne par jour. Ce taux d’absorption très élevé est dû à la présence de sucre dans tous les aliments transformés. Le sucre est pointé du doigt dans plusieurs maladies telles comme le diabète, l’obésité et autres. Des alternatives aux sucres sont possibles, comme le miel, les fruits, le sucre de coco, etc…

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