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Il n’y a pas que l’huile d’olive qui fait des miracles sur la santé des populations méditerranéennes. Le fenouil a aussi un effet bénéfique sur notre longévité. Le fenouil est apprécié pour ses usages médicinaux et pour sa teneur en nutriments, des antioxydants, des fibres alimentaires, des minéraux et des vitamines. Il est également utilisé pour ses propriétés nourrissantes.
Traditionnellement, le fenouil symbolise la longévité, le courage et la force. En Sardaigne, le fenouil est cultivé et consommé en grande quantité. Cette plante appartient à la famille des carottes et a un léger goût de réglisse. Elle pousse à l’état sauvage en Sardaigne, ce qui permet aux habitants de s’en procurer à bon marché et en grande quantité. Il présente de nombreux avantages pour la santé.
Les fruits et légumes contiennent une grande variété d’antioxydants (Vitamine C, Acide folique, …) bénéfiques pour la santé qui luttent contre le vieillissement cellulaire en protégeant les cellules des dommages.
Les graines et les feuilles de fenouil sont utilisées pour aromatiser les soupes, les ragoûts et les salades, entre autres. On l’utilise également pour faire du thé.
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