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Préparer des pâtes, rien de plus simple et pourtant on ne les réussit pas à tous les coups. Cuire les pâtes plus qu’il en faut ou ajouter le sel au mauvais moment et la liste est longue, sont des erreurs que l’on commet et qui ruinent la cuisson de nos pâtes.
Découvrez dans cet articles 5 erreurs courantes à éviter pour réussir parfaitement la préparation de vos pâtes à la maison.
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Une erreur courante ! Les Italiens mettent plus d’un litre d’eau pour 100 grammes de pâtes, pourquoi ? L’astuce pour éviter que les pâtes se collent réside dans le volume d’eau utilisé et la taille de la casserole de cuisson. Utilisez une casserole assez grande pour contenir le volume d’eau nécessaire à la cuisson de vos pâtes.
Ne plongez pas vos pâtes dans la casserole avant que l’eau soit en ébullition. Une erreur grossière, car vous ne saurez pas contrôler le temps de cuisson.
Il est impératif de remuer les pâtes pendant la cuisson, pas tout le temps mais de temps en temps. Cela évitera à vos pâtes de coller.
Comme dans toutes les préparations, il est recommandé de mettre le sel au début de la cuisson. En effet, le sel est un exhausteur de goût, il fond et pénètre au cœur des aliments, c’est ainsi qu’ils relèvent leur goût.
Mettez le sel juste après l’ébullition au début de la cuisson de vos pâtes, afin qu’il se dessoude de façon homogène dans l’eau, puis dans les pâtes.
Sur chaque paquet de pâtes, le temps de cuisson est mentionné. Il faut le respecter car des pâtes trop cuites voient leur indice glycémique augmenter.
En effet, les pâtes sont composées de de farine de blé qui est riche en gluten et en amidon. L’amidon gonfle au contact de l’eau chaude et laisse échapper du glucose, et cela augmente l’apport calorique des pâtes.
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