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Il est rare d’obtenir le résultat souhaité quand on prépare un gâteau. D’ailleurs, on n’obtient pas le même le résultat quand on prépare le même gâteau plusieurs fois.
Faire un gâteau, c’est simple mais certains petits détails qui nous échappent ont leur importance. Découvrez dans cet article 5 erreurs à éviter pour ne plus rater la préparation de vos gâteaux.
Choisir un moule trop grand ou trop petit pour son gâteau est une erreur classique. Malheureusement, il s’agit d’un facteur important pour réussir la préparation d’un gâteau.
Un moule doit être rempli aux ¾. Si dans la recette, la taille du moule n’est pas indiquée, faites la pâte et choisissez ensuite le moule adéquat.
En effet, dans un moule plus grand, vous aurez un gâteau plat, qui va cuire plus rapidement que le temps de cuisson indiqué. Dans un moule trop petit, vous aurez un gâteau cuit de l’extérieur, mais pas en profondeur.
Il s’agit d’un facteur important car le dosage de la levure chimique influence d’une façon directe le goût et l’état de votre gâteau. Quand vous en mettez trop, vous aurez un gâteau avec un goût étrange, mais aussi une levée anarchique du gâteau. Le dosage idéal est de 11 grammes de levure chimique pour 500 g de farine.
Évitez de trop mélanger la pâte surtout quand vous aurez ajouté la farine. Mélangez juste assez pour l’incorporer mais pas plus, sinon vous allez avoir un gâteau élastique.
La température idéale de cuisson d’un gâteau se situe entre 160° et 180°. Un four trop chaud provoquera la formation d’une croûte à la surface du gâteau que les ondes de chaleur auraient du mal à traverser. Résultat, vous aurez un gâteau sec et mal cuit à l’intérieur.
Démoulez votre gâteau directement une fois la cuisson finie, et laissez-le refroidir dans sur une grille. Cela évitera que la vapeur qui s’échappe ne s’accumule en dessous du gâteau.