Comment avoir une viande moelleuse ?

Viande moelleuse

De la viande au menu ? Que vous soyez tenté de cuisiner ces morceaux à la poêle, au four, au gril ou au barbecue, vous aimeriez sans doute ne pas vous casser les dents à essayer de mâcher une viande dure ! Voici deux astuces pour avoir une viande moelleuse.

Le bicarbonate de soude

Une astuce simple et 100% efficace avec un produit qui se trouve dans tous nos placards, voici les étapes à suivre :

Enrobez votre viande de bicarbonate de soude ou trempez-là dans un mélange d’eau et de bicarbonate (deux cuillères à café pour environ 50 centilitres d’eau),
Laissez la viande reposer au réfrigérateur pour un peu moins de 30 minutes,
Rincez-là pour éliminer le bicarbonate,
Enlevez le surplus d’eau avec un papier absorbant pour qu’elle ne reste pas humide,
Cuisez la viande normalement.

Au cas où vous n’avez plus de bicarbonate de soude, le papier aluminium est également efficace !

Une fois la cuisson est terminée, emballez votre viande dans du papier aluminium et laissez-là reposer quelques minutes.

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