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Il est recommandé de manger le riz dans les minutes suivant sa cuisson. Si vous avez des restants et que vous voulez absolument les conserver, comment faire pour ne pas perdre son goût?
Une fois cuit, le riz qui a été convenablement refroidi, réfrigéré ou congelé peut être réchauffé. Pour chaque tasse (250 ml) de riz cuit, ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de liquide. Recouvrir et placer sur la cuisinière ou dans le four pendant cinq minutes ou jusqu’à ce que le riz soit chaud. Au micro-ondes, recouvrir le riz avant de le réchauffer à température élevée pendant une minute par tasse (250 ml), ou jusqu’à ce que le riz soit chaud. Réchauffer le riz décongelé à température élevée pendant 2 minutes par tasse (250 ml).
En règle générale, pour une bonne conservation, il faut préserver le riz de l’humidité en le plaçant dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière. Il est ensuite conseillé de consommer le riz dans l’année de sa récolte. Mais le délai de conservation varie selon les variétés.
Ainsi, si c’est du riz « complet », il ne faudra pas le garder plus de six mois car après le son qui l’entour devient rance.
Pour le riz blanc, cependant, on peut le garder une année voire plus, mais après un an le grain se met à durcir et affecte alors la dégustation de celui-ci. Il existe une exception qui est celle du riz basmati qui, après deux années de séchage, gagne en texture.