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Comment cuire les légumes pour conserver leurs vitamines ?

Comment cuire les légumes pour conserver leurs vitamines ?

Les effets bénéfiques des légumes sur la santé sont nombreux, les manger c’est bien, mais encore il faut savoir les cuire pour qu’ils conservent leurs vitamines, minéraux et fibres. Voici quelques règles à respecter pour cuire vos légumes de la sorte qu’ils perdent le moins de nutriments possibles.

Ne pas les stocker pendant longtemps

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Le stockage des légumes entraine la déperdition des vitamines, celui-ci peut faire perdre jusqu’à 50% de la teneur en vitamine C. Optez donc pour une consommation de légumes frais dans les 24 à 48 heures après l’achat.

Ne pas trop les tremper dans l’eau

Les vitamines C et B sont en partie dissoutes dans l’eau de trempage, optez donc pour un simple rinçage à l’eau courante avec une faible pression.

La meilleure façon de cuire les légume

La cuisson rapide à la vapeur, de préférence dans un panier vapeur pour éviter la dissolution des minéraux dans l’eau est la meilleure méthode pour garder les nutriments contenus dans les légumes. Ce mode de cuisson garde au mieux la saveur exacte des légumes. Préférez les légumes « al dente ». Un temps de cuisson court conservera mieux les micronutriments.

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