Publier catalogue
La sauce tomate est sans doute l’une des sauces les plus utilisées pour accompagner des plats en cuisine,les pizzas, les pâtes, le riz, la viande, le poisson… Une fois cassés, les pépins de la tomate dégagent toute leur acidité. N’ayez pas peur! Voici nos astuces pour enlever l’acidité de la sauce tomate.
Vous êtes en train de préparer une sauce tomate pour vos penne à l’arrabiata ou votre pizza margarita, vous goûtez et oups, la sauce est acide.
Pour rectifier cet inconvénient, ajoutez du sucre à vos préparations trop acides. En effet, le sucre prend le dessus sur l’acidité et la neutralise. Mais attention à ne pas trop en mettre, au risque d’avoir une sauce tomate au goût trop sucré.
Si vous ne consommez pas de sucre,ajoutez à votre préparation de sauce tomate, une carotte entière (ou deux, selon la quantité de la sauce). La carotte est sucrée, ainsi, la laisser bouillir avec la préparation lui fera libérer ce sucre qui neutralisera l’acidité de la tomate. De même, le taux de sucre sera plus élevé si la carotte est issue d’une botte ayant conservé sa verdure.
Vous pouvez aussi ajouter une demi-datte. Elle aussi sucrée, elle aura le même rôle que la carotte dans votre préparation.
Cette poudre neutralise l’acidité des aliments au pH trop acide, que votre estomac pourrait ne pas bien supporté, et qui n’est pas très agréable au goût. Qu’il s’agisse de sauce tomate, de coulis de fruits ou encore de confitures, vous pouvez réduire l’acidité avec un peu de bicarbonate de soude. Il vous suffit d’en ajoutez une ou deux pincées dans les tomates pendant la cuisson.