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Comment et combien de temps conserver l’huile d’olive ?

Comment et combien de temps conserver l’huile d’olive ?

L’huile d’olive ne se bonifie pas avec le temps. Le meilleur moment est le jour du broyage des olives fraîchement cueillies. Les dates de consommation préférentielle sont mentionnées sur les étiquettes, mais elles sont calculées sur le moment de la mise en bouteille, et non pas celui de la cueillette.

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Jusqu’à présent, seule la Chine demandait aux producteurs de mentionner l’année de la cueillette sur les étiquettes d’huile d’olive.

Lire aussi : L’huile d’olive : elle nourrit le corps de l’intérieur et de l’extérieur

Combien de temps conserve-t-on l’huile d’olive ?

 L’air, la chaleur, la lumière et le temps peuvent avoir un effet négatif sur la durée de conservation de n’importe quelle huile d’olive.

 L’huile d’olive vierge extra fraîche se conserve parfaitement pendant au moins 2 ans grâce à sa teneur élevée en antioxydants. Vous pouvez prolonger cette période de temps jusqu’à un an si vous la conservez dans des contenants hermétiquement fermés dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Certaines huiles d’olive sont restées dans des caves pendant plus de 25 ans.

Comment conserver l’huile d’olive ?

Il est préférable de conserver l’huile d’olive dans des récipients en verre (teinté), en faïence ou en métal non-réactif comme l’acier inoxydable. 

S’il arrive que la température de votre huile d’olive descende au-dessous de 14°, elle commencera à « geler ». Au-dessous de 7°, toute l’huile de votre bouteille sera solide et trouble. Mais, il vous suffira seulement de la mettre à température ambiante et elle deviendra complètement claire en un ou deux jours, sans pour autant perdre en qualité. Si vous ne pouvez pas attendre, il vous faudra réchauffer votre bouteille un petit moment en la mettant 25 à 50 mm dans de l’eau chaude.

Vérifiez que le bidon soit bien fermé, car l’huile d’olive va absorber les odeurs. L’huile d’olive n’est pas soumise à une date limite de consommation mais à une date limite d’utilisation optimum. Si vous dépassez la date indiquée sur le flacon, le seul problème qu’il peut subvenir est une dégradation du goût et des arômes.  

Lire aussi : L’huile d’olive et l’hypertension : une découverte inédite

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