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Comment éviter que la purée soit granuleuse

Comment éviter que la purée soit granuleuse

Faire une purée de pommes de terre maison est toujours un grand régal. Voici des super astuces pour lisser au maximum votre purée et obtenir une texture onctueuse et fondante en bouche.

>>> Lire aussi : Astuce pour cuire vos pommes de terre en 8 minutes

Comment bien cuire ses pommes de terre ?

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Il faut s’assurer de bien cuire les pommes de terre. Si ces dernières émettent encore de la résistance et forment des granulés lorsque vous sortez le presse-purée, c’est qu’il fallait les laisser bouillir quelques minutes supplémentaires. Il est recommandé de prendre de petites pommes de terre, de type ratte, et de les éplucher. Mettez-les par la suite à bouillir pendant longtemps, jusqu’à ce qu’elle arrive à une texture facile à écraser à la fourchette ou au presse-purée. Une fois cuites, écrasez-les à la fourchette pour les réduire en purée.

Comment arriver à la texture voulue ?

  1. Faites bouillir du lait sur le côté ;
  2. Une fois que vous avez écrasé vos pommes de terre, mélangez le lait chaud pour les détendre et éviter qu’elles deviennent granuleuses ou élastiques ;
  3. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une texture relativement homogène.

La petite astuce est travailler sa purée au fouet ! « Plus on va fouetter le beurre, plus on va aérer la purée et plus elle va être onctueuse ».

>>> Lire aussi : Purée de pommes de terre : 5 astuces pour la réussir à coup sûr

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