Comment identifier une vraie huile d’olive ?

Vantée depuis l’Antiquité pour ses vertus médicinales, ingrédient star du régime méditerranéen, l’huile d’olive possède des atouts santé indéniables. Ci-dessous quelques techniques pour savoir si votre huile d’olive est pure.

Voici comment identifier une bonne vraie huile d’olive

1. Certains producteurs notent la variété des olives sur l’étiquette des ingrédients ;
2. Le contenant est souvent opaque, noire et parfois même un bidon de maximum 75cl. Cela permet à l’huile de ne pas s’oxyder au contact de la lumière et de l’air,
3. Une huile “aromatisée” est une huile transformée. Ce qui signifie que c’est une fausse huile d’olive ;
4. Le prix : un produit authentique a son prix. Leprixfait souvent le tri. S’il est bas, sachez qu’il y a 2 chances sur 3 qu’il s’agit d’un mélange d’huile de différentes régions ;
5. La Rancidité : L’huile d’olive a tendance à s’oxyder, elle réagit à l’air, à la lumière et à la température de stockage. Pour déterminer si elle est rance, quelques indicateurs peuvent vous aider. L’odeur de mastic, de crayon ou de noisette rance est mauvais signe, tout comme une texture graisseuse en bouche ;
6. Le test du réfrigérateur : pour savoir si une huile d’olive est de bonne qualité, certains chercheurs préconisent de la placer au frigo. Le test permet d’éliminer les pires produits. Les huiles d’olive qui ont été mélangées avec des huiles d’olive non pures deviennent troubles.

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