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Pour déguster un bon poisson, il vaut mieux qu’il soit bien frais et être consommé le jour même. Voici quelques astuces qui vous permettront de savoir le degré de fraicheur du poisson.
Le poisson ne doit en aucun cas sentir l’ammoniaque, au contraire si le poisson est frais, il va laisser une légère odeur de mer.
L’œil du poisson frais doit être clair et brillant, il ne doit en aucun cas être foncé.
La chair d’un poisson frais doit être ferme quand vous la touchez, elle doit reprendre sa forme immédiatement si vous appuyez dessus.
Doivent être brillantes et elles ne doivent en aucun cas se détacher toutes seules si le poisson est frais.
Vérifiez la couleur de ses branchies. Elles doivent être de couleur rouge et encore humides.
À noter qu’aucune tâche ni lésion ne doit être apparente.