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Chacun a sa façon de conserver les œufs frais. D’ailleurs deux écoles s’affrontent : il y a ceux qui mettent au frais dans le réfrigérateur et ceux qui les conservent dans une température ambiante.
Peut-on aussi congeler les œufs ? Découvrez les erreurs à éviter pour bien conserver vos œufs.
Si vous faites partie de ceux qui conservent les œufs dans le réfrigérateur, sachez que c’est déconseillé. En France, l’Agence Nationale Sécurité Sanitaire Alimentaire Nationale (ANSES), conseille de conserver les œufs tout le temps dans la même température pour éviter le phénomène de condensation d’eau à leur surface.
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En effet, la composition des œufs ne le permet pas de résister à des changements de températures. Les œufs conservés dans la porte du réfrigérateur subissent des variations de température à chaque fois qu’on ouvre le frigo.
Gardez les dans un saladier ou dans leur boîte, dans un endroit sec. Vous pouvez les mettre dans le réfrigérateur, seulement en cas de fortes chaleurs. Dans ce cas, veillez à la consommer rapidement pour éviter le phénomène de condensation.
Un œuf frais peut être conservé pendant 4 semaines, à partir de la date de la ponte.
Il est déconseillé de congeler les œufs, en particulier quand ils sont frais ou durs. Vous avez la possibilité de casser et de battre vos œufs pour ensuite les congeler. Vous pouvez les mettre dans un moule et les couvrir avec un film alimentaire. Vous pouvez ainsi les garder jusqu’à 3 mois.
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