Cuisson de la viande : cette erreur que l’on fait tous avec le sel

Vous préparez un steak, un rôti ou un hamburger, pour donner plus de goût à votre viande, il faut la saler et la poivrer. Justement beaucoup d’entre nous commettent une erreur lors de l’assaisonnement de la viande.

Saler et poivrer la viande trop tôt avant la cuisson

L’erreur à éviter quand on prépare la viande est de l’assaisonner trop tôt avant sa cuisson. En effet, le sel fera ressortir le jus de la viande en surface et le résultat ne sera pas top. Votre viande sera sèche et dure une fois cuite.

Quand assaisonner la viande ?

Ne salez pas non plus votre viande à la fin de la cuisson. En effet, le sel est un exhausteur de goût, la viande doit cuire salée afin que le sel fonde et pénètre à son intérieur. Salez et poivrez alors votre viande juste avant de le début de la cuisson.

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Astuce pour une viande parfaite

Pour réussir à cuire une viande juteuse et moelleuse, il vous suffit de mettre un glaçon au début de cuisson au-dessus de votre steak. Le glaçon empêchera votre viande de trop brunir, ainsi vous réaliserez la cuisson impeccable.

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