De la cuisson des pâtes à la sauce : astuces pour un plat réussi

Réussir la cuisson des pâtes et leur sauce – les astuces

Les pâtes est un plat qui met tout le monde d’accord. En cette période de froid, il est même souvent au menu. Nous croyons que cuire des pâtes est facile mais réussir une cuisson parfaire demande tout de même un peu de pratique.

Réussir les pâtes en fonction de la sauce, de leur forme, de la garniture nécessite un réel savoir-faire. Venez découvrir les astuces pour réussir la cuisson des pâtes et leur sauce.

Cuisson des pâtes

Pour réussir la cuisson des pâtes, certains détails sont à connaître : quantité de sel, volume d’eau, temps de cuisson, … etc.

Pour 100 grammes de pâtes, comptez 1 litre d’eau et 10 grammes de sel ;
Faites bouillir l’eau avant de mettre vos pâtes ;
Ne couvrez pas la casserole pendant la cuisson car cela faussera le temps de cuisson ;
Mettez le sel une fois que l’eau ait bouilli ;
Ne mettez pas un filet d’huile d’olive, il n’apporte rien à la cuisson ;
Remuez vos pâtes pendant la cuisson ;
Respectez le temps de cuisson (les temps de cuisson indiqués sur les paquets sont généralement fiables).

Préparation de la sauce

Il existe une infinité de recettes de sauce pour vos pâtes. Les plus connues sont à base de tomate. Le secret d’une sauce réussie réside dans l’eau de cuisson des pâtes. Quand vous faites cuire vos pâtes, elles libèrent de l’eau d’amidon et c’est l’ingrédient idéal pour une sauce de pâtes délicieuse.

Récupérer une ou deux louches de sauce de cuisson 2 minutes avant la fin du temps de cuisson de vos pâtes ;
Préparez la sauce que vous voulez, à base de tomate ou de crème, … ;
Ajoutez l’eau de cuisson pour épaissir votre sauce ;
Ajoutez ensuite les pâtes dans votre sauce, elles finiront de cuire en s’imprégnant du délicieux nappage pour un résultat garanti.

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