Dinde ou poulet au four : 5 erreurs à éviter pour réussir la cuisson

La première erreur à éviter pour réussir la cuisson de sa volaille est de ne pas l’enfourner alors qu’elle est toujours froide. Pour une cuisson réussie, la température de votre dinde doit être ambiante et homogène. En effet, enfourner directement la dinde alors qu’elle est toujours froide rallongera le temps de cuisson pour que la température pénètre à son intérieur. Résultat, sa chair sera ultra sèche.

Ne pas sécher sa volaille avant de la mettre au four

Pour avoir une peau bien croustillante, veillez à éponger votre volaille pour enlever toute trace d’humidité avant de la badigeonner à l’huile et au sel sel. Pour le poivre, mettez-le à la fin de la cuisson pour éviter qu’il brûle et qu’il devienne amer.

Ne pas cuire la farce à l’avance

Faites cuire la farce avant de l’intégrer dans votre dinde. Elle aura plus de goût et vous n’aurez pas besoin de rallonger le temps de cuisson pour la cuire au risque de brûler la peau et d’assécher la chair de votre volaille.

Ne pas maîtriser la température de cuisson

Programmez votre four entre 140° et 160° C. Parfois on est tentés d’augmenter la température du four pour accélérer la cuisson mais il s’agit d’une mauvaise idée. Une température très élevée asséchera votre volaille.

Découper la dinde à la sortie du four

Dinde ou poulet rôti ne doivent jamais être découpés directement à la sortie du four au risque de perdre tout leur jus. Pour donner plus de goût à votre dinde, laissez reposer une vingtaine de minutes sur une grille.

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