Dorade à la poêle : comment bien la cuire

Poêlée, qu’elle soit en filet ou entière, la dorade est délicieuse. Mais il est important de bien le préparer et de respecter les délais de cuisson.

Pour commencer, facilitez la tâche en demandant à votre poissonnier de vider votre dorade et de l’écailler. Précisez-lui de bien retirer aussi toutes les nageoires.

1. Arrivé à la maison, rincez votre dorade à l’eau claire avant de la préparer. Séchez-la ensuite avec du papier absorbant ou un torchon propre. D
2. ans votre poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez la chair de votre dorade et déposez délicatement votre poisson dans la poêle chaude.
3. Faites cuire à feu doux (pour ne pas brûler la peau et dessécher la chair de la dorade). Comptez 10 minutes de cuisson par face.
4. Lorsqu’elle est cuite, réservez-la dans un plat et couvrez de papier aluminium pour la garder au chaud. Déglacez la poêle avec un jus de citron et une noisette de beurre.
5. Parsemez cette sauce de persil fraîchement ciselé et servez-la avec la dorade.

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