Quantcast
PUBLIEZ VOTRE CATALOGUE
Nom de la société
Nom du contact
Adresse mail du contact
Titre du catalogue
Dates de validité du catalogue
Région/ville
Sélectionner une ville
  • Tout le territoire
  • Adrar
  • Aïn Defla
  • Aïn Témouchent
  • Alger
  • Annaba
  • Batna
  • Béchar
  • Béjaïa
  • Béni Abbès
  • Biskra
  • Blida
  • Bordj Baji Mokhtar
  • Bordj Bou Arreridj
  • Bouira
  • Boumerdès
  • Chlef
  • Constantine
  • Djanet
  • Djelfa
  • El Bayadh
  • El M'Ghair
  • El Meniaa
  • El Oued
  • El Tarf
  • Ghardaïa
  • Guelma
  • Illizi
  • In Guezzam
  • In Salah
  • Jijel
  • Khenchela
  • Laghouat
  • M'Sila
  • Mascara
  • Médéa
  • Mila
  • Mostaganem
  • Naâma
  • Oran
  • Ouargla
  • Ouled Djellal
  • Oum El Bouaghi
  • Relizane
  • Saïda
  • Sétif
  • Sidi Bel Abbès
  • Skikda
  • Souk Ahras
  • Tamanrasset
  • Tébessa
  • Tiaret
  • Timimoun
  • Tindouf
  • Tipaza
  • Tissemsilt
  • Tizi Ouzou
  • Tlemcen
  • Touggourt
Catalogue
Description du catalogue

En photos – Viande d’agneau : les parties les plus savoureuses

Les meilleures parties de l’agneau

Tendre et savoureuse, la viande d’agneau se déguste en toute occasion. Très faciles à cuisiner, ses morceaux tendres et parfumés conviennent à toute la famille. Quel que soit le mode de cuisson choisi, la viande d’agneau ne doit pas être trop cuite afin d’éviter qu’elle ne dessèche et ainsi lui garder toute sa finesse.

Publicité

Pour savoir choisir son morceau d’agneau, découvrez les 6 parties que l’on peut savourer.

Le gigot 

Gigot d'agneau facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle
Le gigot d’agneau

Le fameux gigot correspond au membre postérieur de l’animal et qui est tout simplement la partie la plus consommée de l’agneau. Un gigot court et bien rond sera toujours plus goûteux qu’un gigot longiligne et trop maigre. Le gigot se déguste souvent rôti. On peut aussi couper des pavés de gigot pour les griller.

Les côtes

Carré d'agneau du Limousin 12 côtes - Boucherie Trolliet
Les côtes d’agneau

On peut distinguer 13 paires de côtes différentes qui forment en réalité le thorax de l’animal : Les côtes découvertes (5), les côtes premières (4), les côtes (4),

La souris

Que boire avec une Souris d'Agneau ?
La souris d’agneau

Très fondante, moelleuse et savoureuse. C’est la partie inférieure du gigot d’agneau, un muscle assez petit en forme de poire situé en bas de la cuisse de l’animal. La plupart du temps, les souris d’agneau font merveille dans des plats mijotés comme les ragoûts, mais aussi les tajines ou les couscous.

Le filet

Filet d'agneau rôti dans les règles de l'art - Viande Suisse
Le filet d’agneau

Situé juste derrière les côtes premières, au niveau des lombaires de l’animal. On peut déguster le filet d’agneau en rôti, entier avec l’os. Mais on peut également lever les filets pour obtenir des pièces de viande très fines à griller. Le filet d’agneau se compose toujours :

  1. De 2 noix de filet, des morceaux tendres qui entourent la colonne vertébrale de l’animal,
  2. Et de 2 bavettes d’agneau, des morceaux un peu plus fermes qui sont rattachés aux noix du filet.

Le carré

Carré d'agneau persillé à la moutarde - Notre recette avec photos ...
Le carré d’agneau

C’est un morceau savoureux quand il est rôti au four… il s’agit tout simplement des côtes de l’animal.

L’épaule d’agneau

Epaule d'agneau lentement confite au four - Philandcocuisine
L’épaule d’agneau

C’est le morceau de l’agneau le plus célèbre après le gigot. En fait, il s’agit du morceau situé à l’avant de l’animal, en haut des pattes. Cette partie de l’animal peut répondre à toutes vos envies en termes de recettes et de préparations.

Lire aussi : 3 recettes éblouissantes de poulet en sauce

À Découvrir Aussi