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La pomme de terre : avec ou sans la peau ?

Peau des pommes de terre – faut-il la garder ?

La pommes de terre est l’un des aliments incontournables en cuisine. Il en existe des milliers de variétés, chacune destinée à un usage spécifique. La pomme de terre se prête à plusieurs types de cuissons et de recettes, et c’est cela qui l’intègre comme aliment de base dans notre alimentation.

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En vapeur, en friture ou mijotée, la pomme de terre se cuisine à toutes les sauces. Cependant, y en qui l’épluchent et y en a qui préfèrent garder sa peau, en particulier pour donner plus de croustillant aux frites. Faut-il alors peler les pommes de terre ?

Lire aussi : Astuce géniale pour cuire les pommes de terre deux fois plus vite

Faut-il consommer la pomme de terre avec la peau ?

Considéré comme un légume sain, la peau et la chair de la pomme de terre sont riches en substances nutritives. Sa peau est gorgée de fer et de fibres, ce qui la rend parfaitement comestible.

La peau sert aussi à protéger les micronutriments contenus dans la patate. D’ailleurs, quand vous l’épluchez et vous la laisser à l’air libre, la subérine (petite couche blanchâtre) se forme pour protéger les pertes de micronutriments.

Si alors vous préférez éplucher vos pommes de terre, essayez d’enlever juste une couche aussi mince que possible, car la majorité des minéraux, des fibres et des vitamines s’y trouvent juste sous la peau.

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