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Éplucher des pommes de terre est une tâche presque quotidienne dans la cuisine. La question qui se pose est la suivante : faut-il éplucher les patates avant ou après la cuisson ?
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Plusieurs d’entre vous considèrent plus pratique d’éplucher un légume quand il est froid et dur, ça évite de nettoyer la pomme de terre. Si on ne sait pas comment a été cultivée la pomme de terre qu’on veut manger ou cuire avec sa peau, il faut absolument la brosser minutieusement. Même si elle est bio, il est préférable de retirer toute la terre avant la cuisson.
Si on utilise cette technique très cool, c’est plus rapide que tout. Une méthode très cool pour éplucher les pommes de terre cuites.
La patate a une meilleure tenue, elle ne s’émiette pas dans l’eau. Et surtout, les qualités nutritionnelles sont mieux préservées. Ce qu’on sait c’est qu’une très grande partie des qualités nutritionnelles se perdent quand on cuit un légume à l’eau.
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