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En cuisine, l’oignon est un allié précieux. Cet aliment est présent dans presque toutes les préparations. Les oignons parfument et relèvent le goût de nos plats, il nous est difficile aujourd’hui d’imaginer un bouillon ou un plat mijoté sans cet aliment qui joue le rôle d’une base aromatique incontournable dans notre assiette.
À la fois condiment et légume, l’oignon assaisonne et parfume nos préparations, d’ailleurs on le retrouve partout. Il est davantage utilisé cuit que cru pour plus de douceur. On préfère consommer les oignons quand ils sont frais mais faut-il s’en débarrasser quand ils sont germés ? Est-il dangereux de les consommer germés ? Risque-t-on une intoxication alimentaire ? Et que faire de ces oignons qui ont germés ?
Peu importe comment on conserve nos oignons, il n’est pas rare qu’un germe pointe le bout de son nez sur l’oignon. Faut-il alors jeter cet oignon ou le planter ? La réponse est non, car le germe n’est pas toxique.
Ni le germe, ni l’oignon qui a germé ne sont impropres à la consommation. D’ailleurs, le germe se mange et s’utilise comme un aromate pour relever le goût des plats.
Par ailleurs, tous les germes ne sont pas inoffensifs, celui de la pomme de terre peut causer des intoxications alimentaires, des maux de tête et des crampes d’estomac. Pour le germe de l’oignon, il peut être utilisé dans du salade, une omelette ou pour parsemer du riz.
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