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La récolte, le traitement aux pesticides et le transport jusqu’aux marchés et commerces nous donnent l’impression que les fruits et légumes que nous consommons, ne sont pas propres. C’est pour cela qu’il est recommandé de les laver. Mais est-ce vraiment nécessaire ?
Ces fruits qu’on achète toujours, ananas, cerises, fraises… sont bien cultivés par des pesticides. Il n’est donc pas rare que ces derniers se retrouvent en traces variables sur les fruits et légumes que nous ramenons à la maison. Plus de 70% des fruits sont concernés, contre 40% des légumes. Donc il faut toujours prendre les précautions nécessaires.
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En lavant vos fruits et légumes avant de les manger (vous pouvez même frotter la peau si vous souhaitez la garder), vous les débarrassez de résidus que vous pouvez percevoir. Comme la terre, le sable ou encore les insectes. Ce qui permet d’éliminer 90% des pathogènes, c’est-à-dire les éléments susceptibles de causer des maladies. Afin d’éviter de gaspiller de l’eau, préférez une immersion dans un récipient plein d’eau pendant quelques minutes à un rinçage sous le robinet d’eau ouvert. Si cette méthode permet d’enlever les agents visibles, les microbes et les bactéries sont nombreux à survivre au lavage. Comme la bactérie que l’on retrouve dans l’estomac des bovins qui est responsable de troubles intestinaux majeurs chez l’homme. Elle ne meurt qu’au contact de la chaleur. De même, les résidus de pesticides résistent également au processus de lavage. Faut-il pour autant arrêter de laver ses fruits et ses légumes ? Attention à ne jamais utiliser autre chose que de l’eau et surtout jamais d’eau de Javel.
Pour être sûr de vous débarrasser de tout ce que le lavage ne tue pas, le mieux reste encore de faire cuire vos aliments. Bien qu’on adore les consommer crus pour tous les nutriments qu’ils apportent, le meilleur moyen de tuer virus et bactéries reste la chaleur. Si vous vous lancez dans la conception d’une tarte aux pommes, d’une confiture à la cerise ou d’un bouillon de légumes, vous aurez nettement moins à craindre d’attraper un microbe et de tomber malade derrière. Autrement, puisque qu’une bactérie ou un produit chimique sont imperceptibles à l’œil, le mieux reste encore de consommer au plus près de chez soi pour avoir une idée de la provenance et des méthodes employées dans la culture de ce que l’on met dans son assiette.
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