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Haricots verts : 3 recettes à réaliser chez soi

Haricots verts : 3 recettes à réaliser chez soi

Le haricot vert est un légume apprécié par tout le monde. Ce légume a plusieurs atouts pour la santé, il procure de nombreux nutriments utiles. Venez découvrir 3 recettes simples et faciles à réaliser chez soi.

En un tour de main 

  • Équeuter des haricots n’est pas compliqué ! Il suffit de s’armer d’un peu de patience : à faire en famille ou en regardant la télévision…
  • Prenez une grosse poignée de gousses et alignez les pédoncules en vous aidant de la lame d’un couteau, puis tranchez le bout. Répétez le geste de l’autre côté.

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Les modes de cuisson

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La méthode la plus conseillée est celle de cuisson vapeur dans le but de préserver les nutriments. Vous pouvez aussi le plonger dans une grande casserole, puis le faire rissoler à la poêle. Quelques conseils :

  • entre 15 et 20 minutes dans une grande quantité d’eau salée. Plongez les haricots dans l’eau glacée dès la fin de la cuisson. Ils conserveront ainsi leur teint vert tendre, car l’eau froide fixe la chlorophylle.
  • Entre 10 et 15 minutes à la vapeur dans une cocotte-minute ou un autocuiseur.

>>> Lire aussi : Comment cuire chaque morceau dans le poulet ?

Mariages et assortiments 

Le haricot vert se marie avec tous les plats, des plus doux aux plus épicés. En entrée comme dans la composition d’un plat unique, le haricot vert apporte, selon les envies, son croquant ou son fondant :

  • dans une salade, comme support aux parfums des herbes aromatiques (persil, coriandre, cerfeuil, basilic, ciboulette, etc.) ;
  • assaisonné avec une mayonnaise, de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique ou du curry, ou même du pesto ;
  • dans une assiette de crudités avec carottes, tomates, concombres ou céleri-branche ;
  • dans une timbale de petits légumes, mêlé aux courgettes, aux pommes de terre et aux petits pois ;
  • sur des petites tartines gourmandes, façon bruschetta ;
  • avec des œufs : en accompagnement d’une omelette, ou trempé dans un œuf à la coque. Essayez, c’est divin ! ;
  • en apéritif, liés en fagot avec une fine tranche de lard fumé ou de jambon de Bayonne.

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Recette 1 : Haricots verts au thym

  1. Hachez l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive et le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.
  2. Ajoutez les 2 gousses d’ail pressées.
  3. Ajoutez les haricots verts préalablement égouttés ainsi que les deux branches de thym.
  4. Bien poivrez.
  5. Remuez le tout en ajoutant au besoin un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce que cela soit chaud.
  6. Une fois la cuisson terminée, retirez les branches de thym qui auront parfumé votre plat.

Recette 2 : Haricots verts au four

  1. S’ils sont frais, éplucher, laver et faire blanchir les haricots.
  2. Couper le poulet en petits dés, puis les faire rissoler avec de l’ail et de l’oignon dans le beurre. Ajouter les haricots, puis laisser mijoter, avant d’incorporer le poulet préalablement découpé.
  3. Cuire le tout 2 min, puis le verser dans un plat à four beurré.
  4. Battre les œufs dans une terrine, puis y incorporer une poignée de parmesan râpé, le yaourt, du sel et du poivre. Bien mélanger le tout.
  5. Napper les haricots de cette préparation, saupoudrer avec le reste du parmesan et passer le plat 10 min au four préchauffé à 200°C (thermostat 6/7).
  6. Servir chaud.

Recette 3 : Haricots verts à la bolognaise

  1. Faire précuire les haricots s’ils sont frais ou surgelés, à la vapeur ou dans de l’eau chaude.
  2. Pendant ce temps, faire revenir les oignons puis la viande dans une sauteuse.
  3. Ajouter la carotte coupée en petits dés, l’ail, le sel, le poivre, le céleri et la tomate.
  4. Couvrir avec de l’eau et faire mijoter.
  5. Ajouter les haricots verts précuits 5 min avant la fin de la cuisson…et déguster chaud.

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