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| 230 g de farine toute usage |
| 60 g de farine à pain |
| 125 g de lait |
| 4 g de levure instantanée |
| 1 oeuf |
| 38 g de sucre |
| 5 g de sel |
| 63 g de beurre |
| 1 | Dissoudre la levure dans le lait tiède (pas chaud) avec un peu de sucre. |
| 2 | Dans un récipient, mélanger les 2 farine ainsi que le sel et le sucre. |
| 3 | Verser le lait et la levure, ainsi que l’oeuf légèrement battu. |
| 4 | Mélanger le tout et pétrir brièvement afin de ramasser la pâte. |
| 5 | Sur un plan de travail pétrir en utilisant toute la force de vos bras en étalant la pâte et la ramenant vers vous jusqu’à obtenir une pâte lisse. |
| 6 | Ajouter le beurre mou et pétrir de nouveau pendant 10-15 min ou jusqu’à obtenir une pâte souple, brillante, lisse qui ne colle pas. |
| 7 | Remettre dans le récipient et le couvrir de torchon propre ou film plastique et laisser doubler de volume. |
| 8 | Dégazer la pâte et partager en 10 boules de 50 g a peu près chacune. Laisser reposer 15 min sur le plan de travail. |
| 9 | Utiliser un rouleau à pâtisserie pour étaler les boules en un cercle de 8 cm, replier une extrémité vers le centre et l’autre extrémité sur la 1ere et rabattre les bord en pinçant du doigt comme pour une baguette française, rouler légèrement sur elle-même, et disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. En faire de même pour le reste des boules. |
| 10 | Couvrir la plaque et laisser lever 30-40 min. |
| 11 | Préchauffer le four à 210 C, et badigeonner les petits pains d’oeuf battu, à l’aide d’une paire de ciseaux faire des incisions et saupoudrer de sucre perlé. |
| 12 | Cuire durant 10-12 min ou jusqu’à ce que la surface soit dorée. |