Idée recette : Rôti de bœuf à l’oignon caramélisé

Conseil pratique! pour que le rôti garde son sang, il ne faut pas le saler pendant la préparation ou la cuisson. Une fois servi dans l’assiette, ajoutez le sel à votre convenance.

Ingrédients

• 1 rôti de bœuf avec son lard entre 800 g et 1 kg
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 2 petites c à c de sucre
• 25 g de beurre
• 5 c à s de lait (à défaut de l’eau)
• Thym
• Romarin
• Basilic
• Poivre

Préparation

1. Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation et le laisser à l’air ambiant.
2. Couper l’ail en fines lamelles.
3. Avec un couteau fin et aiguisé, faire de petites incisions dans le rôti et glisser dedans les lamelles d’ail.
4. Avec un morceau de beurre, badigeonner tout le rôti.
5. Émincer les oignons.
6. Faire fondre la moitié du beurre et l’huile dans une poêle à feu vif puis y faire revenir les oignons avec le sucre.
7. Ajouter les herbes.
8. Une fois que les oignons ont bruni, griller rapidement le rôti sur chaque face avec les oignons et le retirer.
9. Mettre le rôti dans un plat allant au four et mettre les oignons caramélisés par dessus.
10. Mettre au four préchauffé à 250°C (thermostat 8-9) et laisser cuire 10 minutes.
11. Sortir du four, déglacer avec le lait, poivrer, et laisser cuire encore environ 10 minutes. Ajuster le temps de cuisson en fonction de votre préférence.