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Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, les potatoes sont le plat réconfortant et régressif par excellence. On les mange sans se faire prier et leur réalisation est à la portée de tous.
Les petits comme les grands en raffolent, pourtant la recette est simple et rapide. Il suffit de suivre les étapes suivantes pour obtenir des potatoes cuites à la perfection et dont la saveur est à la hauteur.
Tout d’abord, il est important de choisir des pommes de terre à chair ferme qui va bien tolérer la cuisson. La variété de la Pompadour, par exemple, est idéale pour cette recette. Lavez les pommes de terre et coupez-les en quartier sans les éplucher.
Dans un saladier, versez de l’huile d’olive, de l’ail semoule, du paprika, du sel et du poivre. Des fines herbes ou du piment doux sont également délicieux si vous les appréciez. Ajouter aussi un peu de chapelure pour encore plus de croustillant sur la croûte des potatoes. Plongez les pommes de terre dans ce mélange en le répartissant bien partout.
Il ne vous reste plus qu’à disposer vos quartiers de potatoes sur une grille allant au four, sur du papier sulfurisé. Enfournez à 180 degrés pendant 40 minutes en prenant soin de les retourner à mi-cuisson sur l’autre face pour une dorure homogène. Lorsqu’elles vous paraissent bien dorées, sortez-les du four et servez encore chaudes, sans attendre.
Qui dit potatoes dit forcément sauce crémeuse à la ciboulette pour les tremper dedans ! Pour la réaliser vous aurez besoin de mayonnaise, de crème fraîche, d’échalotes ciselées, de brins de ciboulette ou de persil frais, de vinaigre et d’une pincée de sucre en poudre. Mélangez bien tous les ingrédients ensemble et régalez-vous !