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Intoxication alimentaire : laver la viande avant la cuisson, c’est dangereux

Laver la viande cru : un danger pour la santé

Il nous paraît logique de laver la viande crue à l’eau avant de la cuire. Mais des scientifiques ont prouvé que cette pratique est dangereuse. Laver la viande crue avant de la cuire, que ce soit du poulet ou de la viande rouge permet une dispersion des bactéries. Ce qui peut causer des intoxications alimentaires dangereuses ! Voici pourquoi.

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Laver la viande crue augmente le risque de développement des bactéries et cause des intoxications alimentaires. C’est ce que révèle un rapport du départ de l’agriculture des États-Unis et de l’université North Carolina University.

Le poulet cru contient souvent des bactéries nocives à notre organisme telles que, la Salmonella. Un américain sur 6 est atteint par des maladies causées par ces bactéries, selon la CDC. Le fait de laver un poulet cru permet la dispersion et la propagation de ces bactéries, qui vont potentiellement se fixer sur d’autres aliments ou des ustensiles de cuisine.

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La sous-secrétaire adjointe à la sécurité alimentaire de l’USDA, Mindy Brashears, explique que : « Même lorsque les consommateurs pensent qu’ils nettoient efficacement après avoir lavé la volaille, cette étude montre que les bactéries peuvent facilement se propager à d’autres surfaces et aliments ».

Quelle méthode utiliser pour minimiser la contamination

Les chercheurs suggèrent :

  1. De ne préparer la viande qu’en dernier ;
  2. D’utiliser une planche spécialement pour la viande ;
  3. Ne pas laver la viande ;
  4. Se laver les mains après avoir touché la viande crue.

Lire aussi : Ne jetez plus l’eau de cuisson des pâtes !

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