La meilleure façon de réchauffer les frites pour leur redonner leur croustillant

Réchauffer les frites tout en leur donnant leur croustillant

Les frites on aime surtout quand elles sont croustillantes et fondantes. Pour cela, il faut choisir la bonne pomme de terre, une bonne huile et faire attention à quelques détails lors de la cuisson.

Les frites sont croustillantes quand elles sont chaudes mais ce n’est pas toujours simple de cuisiner la bonne quantité de frites, elles finissent alors dans le frigo. Pour les réchauffer tout en leur redonnant leur aspect croustillant et fondant voici une technique simple qui marche à coup sûr.

Éviter le four et le micro-ondes

Vous avez sûrement déjà tenté cette expérience qui détruit complétement la texture des frites. Les ondes émises par le micro-ondes agitent les molécules d’eau contenues dans les frites, ce qui les rend très molles, sèches et dures. Même chose en utilisant le four, les frites deviennent sèches et leur goût se dénature.

La poêle : la solution

Pour retrouver le croustillant des frites, il faut forcement passer par la poêle. Voici comment faire :

Chauffez votre poêle à feu doux ;
Faites fondre du beurre ou versez une peu d’huile d’olive ;
Mettez les frites et faites chauffer à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps ;
Vos frites retrouveront leur aspect croustillant d’avant.

Attention, si la quantité de frites à réchauffer est conséquente. Procédez par de petites quantités dans votre poêle au risque de voir vos frites ne pas cuire uniformément.

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