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La viande blanche est plus saine que la viande rouge : vrai ou faux ?

Viande blanche ou viande rouge, laquelle est moins nocive pour la santé ?

Les protéines jouent un rôle essentiel dans notre organisme, elles participent aux renouvellement des tissus musculaires, des cheveux, des ongles, des poils, de la peau, de la matrice osseuse et ça ne s’arrête pas là.

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Dans notre alimentation, les sources de protéines sont nombreuses, elles peuvent être d’origine animale ou végétale. Nous mangeons toutes sortes de viande sans vraiment connaître leurs bienfaits et leurs méfaits sur notre organisme.

La croyance populaire veut que la viande rouge soit néfaste et que la consommation des viandes blanches est à privilégier. Est-ce vrai ?

La viande rouge est-elle plus calorique que la viande blanche ?

Les viandes sont une source de protéines non négligeable dans notre alimentation, elles sont d’une importance capitale pour l’organisme qui les utilisent à la croissance des tissus et du système immunitaire. Les viandes sont aussi riches en vitamine B1, B2 et PP. Côté apport nutritionnel, les viandes rouges et les viandes blanches se valent. À titre de comparaison, 100 grammes de bœuf, c’est 250 calories et 100 grammes de poulet, c’est 239 calories.

La viande rouge est-elle plus grasse que la viande blanche ?

Quand vous faites attention à la consommation de matières grasses, privilégiez les viandes dites maigres. Les viandes blanches sont sans surprises les plus maigres : la volaille, le veau et le lapin contiennent moins de graisses que les viandes riches.

Néanmoins, il existe des viandes rouges maigres comme le cheval, qui est d’ailleurs celle qui contient le moins de lipides. Certains morceaux de bœuf sont également maigres, comme le filet, le faux-filet et le rumsteck. Les viandes blanches sortent donc gagnantes de ce duel.

Cholestérol : quelle viande privilégier ?

Contrairement à la croyance populaire, la viande blanche aurait les mêmes effets sur le taux de cholestérol sanguin que la viande rouge. La viande rouge a été pointée du doigt pendant longtemps sur ses risques pour la santé cardiovasculaire mais selon une étude scientifique américaine, elle serait aussi mauvaise que la viande blanche.

Quelles sources de protéines privilégier ?

À ce jour, il n’y a pas eu de comparaison complète sur les méfaits des différentes viandes sur l’organisme. Les nutritionnistes conseillent de varier les sources de protéines pour limiter les méfaits de viande sur le cholestérol. Les protéines autre que la viande comme les produits laitiers et les légumineuses présentent les meilleurs avantages pour le cholestérol.

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