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L’astuce pour rendre une viande tendre, moelleuse et juteuse

Astuces pour rendre une viande juteuse et moelleuse

Si vous amateur de bonne viande, la grillade séduit toujours par sa tendreté. Pour vous faire plaisir avec une pièce achetée chez le boucher ou dans votre supermarché, une chose est sûre, elle doit ne doit pas être dure et coriace. Une viande caoutchouteuse est tout, sauf agréable à manger.

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Qu’on la préfère saignante, à point ou bien cuite, il n’y a rien de plus désagréable que de se rendre compte à la dégustation que la viande est dure, difficile à mâcher et qu’elle ne délivre pas toutes ses saveurs en bouche. Heureusement, il existe une astuce simple, pratique et 100% efficace pour rendre votre morceau de viande tendre et juteux.

Lire aussi : 3 Astuces géniales pour ne plus rater ses grillades au barbecue

Le bicarbonate de soude pour attendrir la viande

Voici les étapes à suivre pour rendre votre grillade tendre, juteuse et moelleuse.

  1. Placez votre morceau de viande sur une planche à découper ou sur votre plan de travail ;
  2. Saupoudrez-le de bicarbonate. Veillez à ce que votre viande soit bien enrobée de poudre ;
  3. Placez la viande au réfrigérateur et laissez reposer pendant 40 minutes ;
  4. Une fois le temps de repos écoulé, rincez bien la viande pour éliminer le bicarbonate de soude et essuyez-la avec du papier absorbant pour enlever l’humidité.

Lire aussi : Grillades : Quels morceaux de viande de bœuf choisir ?

Astuces pour réussir une bonne grillade

La réussite d’une bonne grillade ne supporte pas l’approximation. Voici quelques astuces à connaître pour une viande moelleuse et juteuse.

  1. Sortir la viande du réfrigérateur au moins 20 minutes avant le début de la cuisson. Cela garantira une cuisson uniforme entre l’extérieur et l’intérieur ;
  2. Le gril ou la poêle doit être bien chaud(e) pour qu’une croûte se forme et que le jus de la viande reste ainsi « enfermé » ;
  3. Massez légèrement la pièce de viande avant de la mettre sur le gril ;
  4. Poivrez en fin de cuisson ;
  5. Ne piquez pas la viande, utilisez une spatule ou une pince à viande pour retourner votre pièce de viande. Piquer la viande lui fait perdre ses sucs et ça nuit à sa tendreté.

Lire aussi : Le secret pour réussir un poulet rôti croustillant, tendre, moelleux et juteux

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