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Le beurre ou la margarine : qui est le plus sain ?

Beurre ou margarine : quel est le plus sain ?

D’origine animale, le beurre fait partie des matières grasses que l’on retrouve dans plusieurs préparations comme les gâteaux. Il se consomme cru sur des tartines ou cuit dans des plats.

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Le beurre a été longtemps pointé du doigt à cause de ses matières grasses saturées qui sont responsables du cholestérol. Mais son rival d’origine végétale, la margarine, est-elle vraiment une alternative plus saine ?

On sait que l’huile d’olive est bien meilleure pour la santé que la margarine ou le beurre. Mais si comparait le beurre et la margarine, qui des deux va l’emporter ?

Le British Medical Journal a apporté la réponse en faisant une synthèse d’une cinquantaine d’études portant sur l’impact de la consommation de graisses saturées sur l’organisme, et le risque de développer des maladies cardiaques ou un diabète de type 2.

Beurre ou margarine : verdict

Aussi surprenant que cela puisse paraître, la margarine est plus nocive pour la santé que le beurre. En effet, la margarine est gorgée d’acides gras trans qui sont plus nocifs que les graisses saturées qu’on trouve dans le fromage ou le beurre.

Des chercheurs canadiens ont conclu que la margarine aurait augmenté le risque de décès de près de 34% en 10 ans.

Cela peut s’expliquer par le procédé de fabrication de la margarine qui est réalisée en chauffant à très haute température une huile végétale, dans laquelle ont été ajoutés des produits chimiques, pour la rendre consistante.

Le « vrai » beurre est riche en vitamine K et en d’autres nutriments contrairement à la margarine.

Lire aussi : Cette erreur que l’on fait tous lorsqu’on cuisine avec du beurre

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