Le concombre : comment le choisir, le consommer et le conserver ?

Le concombre est un légume délicieux, peu coûteux, désaltérant et faible en calories. Mais pour éviter de vous retrouver avec un concombre qui n’a aucun goût et être sûr de profiter de tous ses bienfaits santé, il faut savoir bien le choisir

   Comment choisir le concombre ?

1. Pour profiter aux maximum de ses propriétés nutritionnelles et gustatives, évitez de choisir un concombre un peu mou, car cela signifie qu’il est gorgé d’eau et qu’il sera donc à la fois moins savoureux et moins riche en vitamines. un concombre doit être vert et bien ferme ;
2. Choisissez un concombre droit et sans tache, avec des extrémités bien dures et la peau lisse ;
3. Optez pour un concombre de taille moyenne et pas trop large, car plus le concombre est grand, plus il contient de graines.

Comment consommer le concombre

 Dégusté cru, à l’apéritif, en bâtonnets, le concombre révèle tout son goût. Ingrédient de base du tzatziki (avec fromage blanc et herbes fraîches), on le trouve aussi dans le gaspacho ou le pan bagnat. En dés, il agrémente nos salades (avec tomates, oignons, feta et olives noires). Il peut être passé sur le gril ou à la poêle, cuit à la vapeur ou encore braisé.

Pour déguster de bons concombres, il faut les cueillir avant complète maturité, quand ils sont bien fermes, bien verts et dépourvus de graines, peu digestes. Les concombres peuvent être consommés avec leur épiderme, après avoir été bien lavés sous l’eau.

Comment conserver le concombre ?

Certains légumes ne se mettent pas au congélateur… c’est le cas des concombres. La façon la plus simple de les conserver est d’en faire des marinades.

 Après sa cueillette, de référence, conservez le concombre dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière ou dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pour qu’il reste bien croquant, mais pas plus de 5 jours pour éviter qu’il devienne mou. Si vous ne l’utilisez pas entièrement, emballez-le soigneusement dans du papier film.