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En salade, en sandwich, en marinade, le cornichon fait office d’excellente source d’antioxydants protecteurs. Il est souvent consommé comme condiment. Découvrez l’allié minceur de ce légume.
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Le cornichon et le concombre possèdent les mêmes propriétés, ils contiennent peu de constituants énergétiques, aucun lipide, glucide ou protéine. En revanche, c’est le parfait partenaire des régimes hypocaloriques. Reconnu comme un aliment à l’index glycémique bas, il n’agit pas sur la production d’insuline, réputée pour stocker les graisses.
Grâce à sa forte concentration en acidité, le cornichon est un excellent dynamisant pour le système digestif. Dégusté en début de repas, il stimule les sécrétions gastriques et digestives tout en aiguisant l’appétit, mais il facilite aussi la digestion des systèmes digestifs paresseux. En revanche, à cause de sa forte teneur en sodium et en sel – dont on se sert pour le faire dégorger avant sa mise en vinaigre.
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Si l’on consommer avec modération, le cornichon est une excellente source d’antioxydants. Il est composé d’une part de phénoliques, qui agissent sur les radicaux libres de l’alimentation, et d’autre part de peroxydase, une protéine reconnue pour ses actions sur les triglycérides sanguins, le « mauvais » cholestérol et le diabète tout en protégeant les tissus du stress oxydatif.
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